Fränkischer Zwiebelkuchen als herzhafter Start
Knuspriger Hefeteig mit saftiger Zwiebel-Speck-Füllung, ideal für ein rustikales Frühstück in Franken.
Zubereitung
- Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, Hefe in lauwarmer Milch mit Zucker auflösen und zum Mehl geben.
- Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dann 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Speckwürfel in einer Pfanne auslassen.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, anschließend abkühlen lassen.
- Sahne mit Eiern verquirlen, Zwiebel-Speck-Mischung dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Teig auf einem Backblech ausrollen, die Füllung darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Milch und Sahne in größeren Gebinden kaufen und Reste für Soßen oder Frühstück nutzen. Speck in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 690kcal
- 20 gEiweiß
- 37 gFett
- 68 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)
Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Zwiebelkuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen geben, damit er knusprig bleibt.
- Zutaten tauschen
- Speck kann durch geräucherten Tofu ersetzt werden für eine vegetarische Variante. Sahne lässt sich durch Crème fraîche ersetzen.
- Das geht oft schief
- Teig wird nicht locker, wenn die Hefe nicht richtig aktiviert wurde. Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß.
- Dazu passt
- Frischer grüner Salat oder ein herber Apfelsaft machen das Frühstück komplett.
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