0,37 € pro Portion 1,48 € gesamt 30 Minuten Vegetarisch

Schwedischer Kartoffel-Preiselbeer-Salat mit Senfdressing

Kartoffelscheiben verbinden sich mit säuerlichen Preiselbeeren, während das Senfdressing für eine cremige, leicht scharfe Note sorgt.

Schwedischer Kartoffel-Preiselbeer-Salat mit Senfdressing

Zubereitung

  1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Die Schalotte fein hacken, Preiselbeeren waschen und abtropfen lassen.
  3. Für das Dressing Senf, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis es emulgiert.
  4. Kartoffelscheiben, Schalotten und Preiselbeeren vorsichtig mit dem Dressing vermengen, damit die Zutaten nicht zerfallen.
  5. Der Salat sollte einige Minuten durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.
  6. Der Grund für das Emulgieren des Dressings ist, dass sich dann die Zutaten verbinden und der Salat eine cremige Konsistenz bekommt.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffeln mit Schale kochen, so bleiben sie aromatischer und es spart Zeit beim Schälen. Kaufe Preiselbeeren als gefrorene Ware, die ist meist günstiger und lagerfähig.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 380kcal
  • 6 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 61 gKohlenhydrate

Allergene

Senf

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage gut, wobei die Kartoffeln nach längerem Stehen etwas matschig werden können. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, den Salat Zimmertemperatur annehmen zu lassen, da das Dressing kalt serviert wird und Erwärmen die Konsistenz beeinträchtigt.
Zutaten tauschen
Frische oder tiefgekühlte Preiselbeeren lassen sich durch 150 g Johannisbeeren oder Granatapfelkerne ersetzen, die eine ähnliche Fruchtsäure und Farbe bieten. Statt Sonnenblumenöl kann 3 EL Rapsöl verwendet werden, ohne den Geschmack zu verändern.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffeln zu früh zu pellen, wodurch sie beim Schneiden zerfallen. Erst vollständig abkühlen lassen und dann vorsichtig schälen und in Scheiben schneiden, um die Struktur zu erhalten.
Dazu passt
Geräucherte Tofuwürfel oder gebratene Champignons ergänzen den Salat mit Protein. Frisches Roggenbrot passt gut dazu und unterstreicht den süß-sauren Geschmack des Dressings.

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