0,37 € pro Portion 1,48 € gesamt 10 Minuten Vegetarisch

Labneh mit Kräutern und Olivenöl

Ein cremiger Joghurtaufstrich aus dem Libanon mit frischen Kräutern und Olivenöl.

Labneh mit Kräutern und Olivenöl

Zubereitung

  1. Lege ein feines Sieb mit einem sauberen Mulltuch oder Küchenpapier aus und gib den Joghurt hinein.
  2. Lasse den Joghurt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden abtropfen, damit er fester wird.
  3. Hacke die Petersilie und Minze fein.
  4. Rühre das Salz, Zitronensaft und Pfeffer unter den abgetropften Joghurt.
  5. Mische die Kräuter unter den Labneh und richte ihn auf einem Teller an.
  6. Gieße das Olivenöl darüber und serviere den Aufstrich mit Fladenbrot oder Gemüsesticks.

So sparst du bei diesem Rezept

Labneh kannst du selbst aus normalem Joghurt herstellen und sparst gegenüber fertigen Produkten. Die Verwendung von frischen Kräutern aus dem Garten oder eigenen Kräutertöpfen verringert die Kosten und sorgt für frischen Geschmack.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 150kcal
  • 4 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 6 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Labneh hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen ist kein Erhitzen nötig, da er kalt als Aufstrich serviert wird. Vor dem Servieren kann er kurz auf Raumtemperatur gebracht werden, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.
Zutaten tauschen
Den Naturjoghurt kann man durch griechischen Joghurt mit ähnlichem Fettgehalt ersetzen, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Statt Petersilie und Minze eignen sich auch Koriander oder Dill, jeweils etwa eine halbe Handvoll fein gehackt. Olivenöl kann durch ein mildes Pflanzenöl ersetzt werden, wobei das Aroma etwas milder wird.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Joghurt nicht ausreichend abtropfen zu lassen, wodurch der Labneh zu flüssig wird. Um das zu vermeiden, den Joghurt mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen, besser über Nacht. Ein gut ausgelegtes Mulltuch verhindert das Durchsickern von zu viel Flüssigkeit.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich Fladenbrot oder Gemüsesticks wie Karotten, Gurken und Paprika, um den cremigen Labneh gut aufzunehmen. Ein frischer Salat ergänzt die Mahlzeit mit zusätzlicher Frische. Auch gegrilltes Gemüse oder Oliven können als weitere Beilagen serviert werden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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