Schwedischer Preiselbeer-Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln
Ein frischer Kartoffelsalat mit einer süß-säuerlichen Preiselbeer-Note, ideal als Beilage zu deftigen Gerichten.
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser mit Schale gar kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
- Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Kartoffelscheiben und Frühlingszwiebeln vorsichtig mit dem Dressing mischen.
- Zum Schluss die Preiselbeeren unterheben und den Salat kurz ziehen lassen.
- Die Preiselbeeren verleihen dem Salat eine fruchtige Säure, die gut mit den Kartoffeln harmoniert.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Preiselbeeren im Glas oder als Tiefkühlware in größeren Packungen, das ist günstiger als frische. Kartoffeln nach Saison kaufen und größere Mengen in kühlen Räumen lagern.
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