0,48 € pro Portion 1,92 € gesamt 30 Minuten Vegetarisch

Schwedischer Preiselbeer-Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln

Ein frischer Kartoffelsalat mit einer süß-säuerlichen Preiselbeer-Note, ideal als Beilage zu deftigen Gerichten.

Schwedischer Preiselbeer-Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser mit Schale gar kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
  2. Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  4. Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Die Kartoffelscheiben und Frühlingszwiebeln vorsichtig mit dem Dressing mischen.
  6. Zum Schluss die Preiselbeeren unterheben und den Salat kurz ziehen lassen.
  7. Die Preiselbeeren verleihen dem Salat eine fruchtige Säure, die gut mit den Kartoffeln harmoniert.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Preiselbeeren im Glas oder als Tiefkühlware in größeren Packungen, das ist günstiger als frische. Kartoffeln nach Saison kaufen und größere Mengen in kühlen Räumen lagern.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 410kcal
  • 7 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 67 gKohlenhydrate

Allergene

Senf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage frisch, da die Preiselbeeren schnell verderben können. Für längere Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren ohne Frühlingszwiebeln, die man frisch dazugeben sollte. Zum Aufwärmen den Salat auf Zimmertemperatur bringen und vorsichtig umrühren, um die Konsistenz der Kartoffeln nicht zu beeinträchtigen.
Zutaten tauschen
Festkochende Kartoffeln können durch vorwiegend festkochende Sorten ersetzt werden, um die Konsistenz zu erhalten. Preiselbeeren lassen sich durch Cranberries oder Sauerkirschen in gleicher Menge (150 g) austauschen, um die fruchtige Säure zu bewahren. Sonnenblumenöl kann durch mildes Olivenöl ersetzt werden, ohne die Geschmacksbalance zu stören.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Schälen der Kartoffeln nach dem Kochen, wodurch sie zerfallen können. Um das zu vermeiden, sollten die Kartoffeln etwas abkühlen, aber noch warm geschält und geschnitten werden, damit sie ihre Form behalten und das Dressing besser aufnehmen.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich herzhafte Proteinquellen wie gebratene Champignons oder ein frisches Ei. Ein leichter grüner Salat ergänzt die Mahlzeit um Frische und Textur. Für eine vollwertige vegetarische Mahlzeit kann auch ein Stück knuspriges Vollkornbrot serviert werden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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