Süßes Klebreis-Dessert mit roten Bohnen (Patbingsu)
Ein traditionelles koreanisches Dessert mit klebrigem Reis und süßen roten Bohnen, ideal als kalte Erfrischung.
Zubereitung
- Den Klebreis gründlich waschen und mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen.
- Den eingeweichten Reis mit frischem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen, bis er weich und klebrig ist.
- Die gekochten roten Bohnen mit Zucker und Vanilleextrakt vermischen und kurz erwärmen, damit sie süß und aromatisch sind.
- Milch und Sahne steif schlagen und kaltstellen.
- Den gekochten Reis portionsweise in Schälchen füllen, mit der süßen Bohnenmasse bedecken und mit einem Klecks Schlagsahne garnieren.
- Zum Schluss mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Klebreis lässt sich gut in größeren Mengen kaufen und einfrieren. Rote Bohnen aus der Dose oder selbst gekocht aus getrockneten Bohnen sind preiswert und vielseitig verwendbar.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 420kcal
- 14 gEiweiß
- 10 gFett
- 65 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sesam
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das süße Klebreis-Dessert hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte aber gut abgedeckt werden, um das Austrocknen zu verhindern. Zum Aufwärmen den Reis sanft in der Mikrowelle mit einem feuchten Tuch abgedeckt erhitzen, damit er seine klebrige Konsistenz behält. Die Schlagsahne sollte frisch dazu gegeben werden, da sie beim Aufwärmen nicht haltbar ist.
- Zutaten tauschen
- Statt Kuhmilch und Sahne kann pflanzliche Milch wie Kokos- oder Mandelmilch verwendet werden, die Sahne lässt sich durch gekühlte Kokoscreme ersetzen. Die Menge der Zuckerzugabe bei den roten Bohnen kann je nach verwendeter Milchalternative angepasst werden, etwa 1 EL weniger, da diese oft süßer sind.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Klebreis nicht lange genug einzuweichen, was zu einer zu festen oder körnigen Konsistenz führt. Um das zu vermeiden, den Reis mindestens 2 Stunden oder besser über Nacht einweichen und beim Kochen auf niedriger Hitze bleiben, damit er gleichmäßig weich wird.
- Dazu passt
- Frische Früchte wie Mango oder Erdbeeren fügen dem Dessert eine fruchtige Komponente hinzu. Ein leichter grüner Tee mildert die Süße und ergänzt das Gericht.
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