Bayerischer Ofenschlupfer mit Apfel und Rosinen
Ein traditioneller kleiner Auflauf aus Brot, Äpfeln und Rosinen, der gut zum Nachmittagskaffee passt.
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel verquirlen.
- Das Brot in Würfel schneiden und zusammen mit den Apfelscheiben und Rosinen in die Form schichten.
- Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig darüber gießen und alles 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufsaugt.
- Den Ofenschlupfer im Ofen etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Altes Brot kannst du für dieses Gericht gut verwerten und vermeidest so Lebensmittelverschwendung. Äpfel aus regionalem Anbau sind oft günstiger und bringen saisonalen Geschmack.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 450kcal
- 14 gEiweiß
- 14 gFett
- 65 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)Sulfite
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Ofenschlupfer bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen bei 150 Grad für etwa 10 Minuten, damit die Oberfläche wieder knusprig wird, ohne dass die Masse matschig wird. Mikrowelle ist möglich, führt aber oft zu einer weichen, weniger angenehmen Konsistenz.
- Zutaten tauschen
- Anstelle von Weißbrot kann man auch altbackenes Brioche oder Toastbrot verwenden, dabei die Menge gleich lassen. Die Rosinen lassen sich durch gehackte getrocknete Aprikosen oder Cranberries ersetzen, ebenfalls etwa 50 g. Für eine vegane Variante kann die Milch durch Pflanzenmilch und die Eier durch 3 EL Apfelmus ersetzt werden.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Eier-Milch-Mischung nicht lange genug ziehen zu lassen, sodass das Brot nicht vollständig durchfeuchtet ist. Das Ergebnis wird trocken und nicht saftig. Daher die Mischung mindestens 10 Minuten einziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit gut aufsaugt.
- Dazu passt
- Als Beilage empfiehlt sich Vanillesauce oder eine Kugel Vanilleeis, um die Süße des Ofenschlupfers zu ergänzen. Frischer Obstsalat oder ein Klecks Schlagsahne runden das Gericht ebenfalls ab und machen die Mahlzeit vollwertiger.
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