Börek mit Spinat und Feta
Yufka-Teig, Spinat, Feta. Ein Blech ergibt acht Stücke, warm wie kalt gut.
Zubereitung
- Spinat auftauen und gründlich ausdrücken — nasser Spinat weicht den Teig auf.
- Zwiebeln anbraten, Spinat zugeben, würzen und den zerbröselten Feta unterheben.
- Eier, Milch und Öl verquirlen. Das ist die Tränke, die den Teig weich macht.
- Abwechselnd Yufka-Blätter in eine gefettete Form legen, mit der Tränke bestreichen und die Füllung verteilen.
- Mit einem Blatt abschließen, restliche Tränke darüber gießen und bei 190 °C 30 Minuten backen.
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Yufka-Teig kostet im türkischen Supermarkt einen Bruchteil von Blätterteig und ergibt mehr Fläche. Tiefkühlspinat ist frischem hier klar überlegen, weil er ohnehin ausgedrückt wird.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 320kcal
- 13 gEiweiß
- 23 gFett
- 13 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Börek hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage gut, dabei sollte er luftdicht verpackt werden, um das Austrocknen zu verhindern. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten backen, damit der Teig wieder knusprig wird und nicht durchweicht.
- Zutaten tauschen
- Der Blattspinat kann durch frischen Spinat ersetzt werden, dieser sollte jedoch vor der Verwendung gründlich gedünstet und gut ausgedrückt werden. Statt Feta kann etwa 250 g Ricotta oder Hüttenkäse verwendet werden, was die Füllung milder macht.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den aufgetauten Spinat nicht ausreichend auszudrücken, wodurch der Yufka-Teig durchweicht und matschig wird. Das lässt sich vermeiden, indem der Spinat nach dem Auftauen mit den Händen oder in einem Tuch stark gepresst wird.
- Dazu passt
- Ein Joghurt-Dip mit Knoblauch und Kräutern passt gut zur würzigen Füllung. Auch ein grüner Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing lässt das Gericht leichter wirken.
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