Vietnamesische Garnelen-Reisnudelsuppe mit Zitronengras und frischen Kräutern
Eine klare Suppe mit Garnelen, Reisnudeln, Zitronengras und frischen Kräutern für ein aromatisches Gericht.
Zubereitung
- Zitronengras waschen, grob zerdrücken und in der Gemüsebrühe etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit das Aroma freigesetzt wird.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Chilischote fein hacken und mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker zu einer Sauce verrühren.
- Die gekochte Brühe durch ein Sieb gießen, Zitronengras entfernen und die Brühe zurück in den Topf geben.
- Garnelen in der Brühe etwa 5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie rosa und durchgegart sind.
- Reisnudeln auf Schüsseln verteilen, Garnelen und frische Kräuter darauf legen und heiße Brühe darübergießen.
- Mit der vorbereiteten Sauce abschmecken und servieren.
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Gefrorene Garnelen sind oft günstiger als frische und lassen sich gut lagern. Zitronengras kannst du im asiatischen Laden in größeren Mengen kaufen und einfrieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 320kcal
- 29 gEiweiß
- 2 gFett
- 43 gKohlenhydrate
Allergene
FischGlutenKrebstiereSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage, da die Garnelen schnell verderben. Zum Aufwärmen die Brühe langsam erhitzen, damit die Garnelen nicht zäh werden, oder die Garnelen separat kurz in heißer Brühe ziehen lassen und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Zutaten tauschen
- Garnelen können durch festes Fischfilet wie Kabeljau oder Tofu für eine vegetarische Variante ersetzt werden, jeweils etwa 400 g. Statt frischer Reisnudeln sind auch getrocknete Reisbandnudeln möglich, die dann etwas länger einweichen.
- Das geht oft schief
- Die Garnelen werden leicht zu lange gegart und dadurch zäh. Die Garzeit sollte 5 Minuten nicht überschreiten, und die Garnelen sollten erst kurz vor dem Servieren in die heiße Brühe gegeben werden, um optimale Zartheit zu gewährleisten.
- Dazu passt
- Ein Gurkensalat mit Limettendressing bringt eine frische Note zur Suppe. Gedämpfte Frühlingsrollen eignen sich gut als herzhafte Beilage dazu.
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