2,45 € pro Portion 9,80 € gesamt 45 Minuten Fisch

Vietnamesischer Eintopf Canh Chua mit Fisch und Tamarinde

Name: Vietnamesischer Eintopf Canh Chua mit Fisch und Tamarinde
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 600 g weißes Fischfilet (z.B. Pangasius); 2 EL Tamarindenpaste; 1 Zwiebel; 2 Tomaten; 150 g Ananas, frisch oder Dosenstücke; 2 Frühlingszwiebeln; 1 rote Chilischote; 1 L Gemüsebrühe; 2 EL Fischsauce; Frische Kräuter (Thai-Basilikum, Koriander) Kräuter

Ein saurer und würziger Fisch-Eintopf mit Tamarinde, Tomaten, Ananas und frischen Kräutern, der typisch vietnamesisch schmeckt.

Zutaten

Portionen 4

600 gweißes Fischfilet (z.B. Pangasius)
2 ELTamarindenpaste
1Zwiebel
2Tomaten
150 gAnanas, frisch oder Dosenstücke
2Frühlingszwiebeln
1rote Chilischote
1 LGemüsebrühe
2 ELFischsauce
Frische Kräuter (Thai-Basilikum, Koriander)Kräuter

Kosten pro Portion: 2,45 €
Kosten gesamt: 9,80 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, Chilischote entkernen und dünn schneiden.
In einem großen Topf Tamarindenpaste in der Gemüsebrühe auflösen und aufkochen.
Zwiebeln, Tomaten und Ananasstücke hinzufügen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Säure sich entfaltet.
Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in den Topf geben, bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch durch ist.
Fischsauce unterrühren und mit Salz abschmecken, Chilischote dazugeben für die Schärfe.
Frühlingszwiebeln und Kräuter vor dem Servieren unterheben, damit sie frisch bleiben.

So sparst du bei diesem Rezept

Tamarindenpaste hält sich lange und ist sparsamer als frische Tamarinde. Fisch kannst du je nach Saison und Angebot wählen, Pangasius ist meist günstig und hat wenig Gräten. Frische Kräuter immer in kleinen Mengen kaufen und im Kühlschrank gut lagern, so halten sie länger.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

240kcal
33 gEiweiß
2 gFett
19 gKohlenhydrate

Allergene

FischSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Canh Chua hält sich im Kühlschrank gut 1 bis 2 Tage. Zum Aufwärmen den Eintopf vorsichtig erhitzen, damit der Fisch nicht zerfällt und die frischen Kräuter erst nach dem Erwärmen hinzugeben.
Zutaten tauschen: Statt Pangasius kann auch anderes festes weißes Fischfilet wie Kabeljau oder Tilapia verwendet werden, Menge bleibt gleich. Tamarindenpaste lässt sich durch 1 EL Limettensaft plus 1 TL braunen Zucker ersetzen, um die Säure und Süße auszugleichen.
Das geht oft schief: Der Fisch wird oft zu lange gekocht und zerfällt dadurch. Den Fisch erst gegen Ende der Garzeit zugeben und nur so lange ziehen lassen, bis er gerade durch ist, etwa 8–10 Minuten.
Dazu passt: Gedämpfter Jasminreis ergänzt den Eintopf ideal und macht die Mahlzeit sättigend. Als Beilage eignen sich frische Frühlingsrollen oder ein leichter Gurkensalat.