2,33 € pro Portion 9,32 € gesamt 100 Minuten Fleisch

Ungarisches Paprika-Schweinefleisch mit Sauerkraut und Kartoffelstampf

Ein traditionelles ungarisches Gericht mit Schweinefleisch in Paprikasauce, serviert mit Sauerkraut und Kartoffelstampf.

Ungarisches Paprika-Schweinefleisch mit Sauerkraut und Kartoffelstampf

Zubereitung

  1. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
  4. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen.
  5. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Schweinefleisch anbraten, bis es Farbe hat.
  6. Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
  7. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
  8. Die Paprikastreifen hinzufügen und alles mit wenig Wasser ablöschen.
  9. Das Gericht zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  10. Das Sauerkraut separat in einem kleinen Topf erwärmen.
  11. Die Kartoffeln abgießen und mit Butter und Milch zu einem Stampf verarbeiten, mit Salz abschmecken.
  12. Das Paprikasch mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit Sauerkraut und Stampf servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Schweineschulter ist preiswert und schmackhaft zum Schmoren. Kaufe Kartoffeln in großen Mengen, sie sind lange lagerfähig und vielseitig. Sauerkraut im Glas ist länger haltbar und oft günstiger als frisches.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 680kcal
  • 32 gEiweiß
  • 41 gFett
  • 44 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Paprika-Schweinefleisch hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Für längere Lagerung ist Einfrieren empfehlenswert, dabei bleibt die Sauce durch das Schmoren stabil. Zum Aufwärmen das Gericht langsam bei niedriger Hitze erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt und die Sauce nicht austrocknet.
Zutaten tauschen
Schweineschulter kann durch Schweinenacken ersetzt werden, da beide ähnlich marmoriert sind und gut schmoren. Anstelle von edelsüßem Paprikapulver eignet sich auch geräuchertes Paprikapulver, dann aber nur 1 EL verwenden, da es intensiver ist.
Das geht oft schief
Das Fleisch wird zäh, wenn es nicht lange genug geschmort wird. Mindestens 60 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt garen, damit das Bindegewebe aufbricht und das Fleisch zart wird.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat oder eingelegte Gurken ergänzen das Gericht gut. Als Getränk passt ein leichter Rotwein oder ein herbes Bier, um die würzige Paprikanote zu unterstreichen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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