1,83 € pro Portion 7,32 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Koreanischer Kartoffel-Eintopf (Gamjatang)

Langsam gekochte Schweineknochen verleihen der klaren Brühe Tiefe, während Gochugaru und Kohl für würzige Frische sorgen.

Koreanischer Kartoffel-Eintopf (Gamjatang)

Zubereitung

  1. Schweineknochen in kaltem Wasser aufsetzen und etwa 30 Minuten kräftig kochen, um eine klare Brühe zu erhalten.
  2. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, den Kohl grob zerkleinern.
  3. Die Knochen aus dem Sud nehmen, Fleisch gegebenenfalls in mundgerechte Stücke zerteilen.
  4. Brühe erneut aufkochen, Kartoffeln, Kohl und Fleisch hinzufügen und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  5. Gochugaru, Sojasauce, Knoblauch und Sesamöl in die Suppe rühren und den Eintopf abschmecken.
  6. Zum Schluss Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und als Garnitur verwenden.

So sparst du bei diesem Rezept

Schweineknochen sind oft günstiger als reines Fleisch und geben viel Geschmack. Große Kartoffeln in Saison kaufen und lagern spart Geld.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 470kcal
  • 30 gEiweiß
  • 27 gFett
  • 28 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage, sollte dabei gut abgedeckt sein. Zum Aufwärmen langsam erhitzen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen und die Suppe klar bleibt. Ein Gefrieren wird nicht empfohlen, da die Kartoffeln nach dem Auftauen matschig werden.
Zutaten tauschen
Schweineknochen können durch Schweineschulter ersetzt werden, etwa 600 g für mehr Fleischanteil. Statt Gochugaru lässt sich auch Paprikapulver mit einer Prise Cayennepfeffer verwenden, um die Schärfe anzupassen. Kohl kann durch Chinakohl ersetzt werden, Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief
Die Brühe wird trüb, wenn die Knochen nicht vorgekocht und abgespült werden. Um eine klare Suppe zu erhalten, die Knochen zuerst 30 Minuten in kaltem Wasser aufkochen und das Wasser danach wechseln.
Dazu passt
Reis als Beilage macht die Mahlzeit sättigender und mildert die scharfe Würze. Dazu kannst du fermentierte Beilagen wie Kimchi servieren, die dem Eintopf eine säuerliche Frische hinzufügen.

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