1,88 € pro Portion 7,52 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Ungarisches Paprikahähnchen mit Kartoffelstampf

Zartes Hähnchen in einer cremigen Paprikasauce, serviert mit selbstgemachtem Kartoffelstampf.

Ungarisches Paprikahähnchen mit Kartoffelstampf

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
  4. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  5. Hähnchenschenkel salzen und pfeffern und in der Pfanne rundherum anbraten, bis sie Farbe bekommen.
  6. Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, um das Aroma zu intensivieren.
  7. Paprika hinzufügen und alles mit Sahne ablöschen.
  8. Das Hähnchen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch durch ist.
  9. Währenddessen die gekochten Kartoffeln abgießen, Milch und Butter zugeben und mit einem Stampfer zu einem cremigen Stampf verarbeiten.
  10. Das Paprikahähnchen nochmals abschmecken und zusammen mit dem Kartoffelstampf servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Hähnchenschenkel sind günstiger als Filets und bleiben zart beim Schmoren. Kaufe Kartoffeln in größeren Mengen und lagere sie kühl trocken, um häufig Kartoffelstampf zuzubereiten.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 740kcal
  • 37 gEiweiß
  • 47 gFett
  • 42 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Paprikahähnchen hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei die Soße gut abdecken, damit sie nicht austrocknet. Zum Aufwärmen das Gericht langsam bei niedriger Hitze in der Pfanne erwärmen, um das Hähnchen saftig zu halten und die Soße nicht zu trennen. Der Kartoffelstampf lässt sich ebenfalls im Kühlschrank 1–2 Tage lagern und sollte beim Aufwärmen mit etwas Milch cremig gerührt werden.
Zutaten tauschen
Hähnchenschenkel können durch Hähnchenbrust ersetzt werden, die Garzeit verkürzt sich dann auf etwa 20 Minuten, um Trockenheit zu vermeiden. Anstelle von Sahne kann man 150 ml Crème fraîche verwenden, das ergibt eine leicht säuerliche Note. Festkochende Kartoffeln lassen sich durch mehligkochende ersetzen, der Stampf wird dadurch etwas lockerer.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, das Hähnchen zu früh zu salzen, was das Fleisch trocken machen kann. Salz sollte erst nach dem Anbraten und möglichst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden, um das Fleisch zart zu halten und die Aromen optimal zu entfalten.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt einen frischen Kontrast zur sämigen Soße. Trockener Weißwein, beispielsweise Riesling, unterstreicht die Paprikanote. Gedünstete grüne Bohnen oder Gurkensalat können die Beilagen ergänzen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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