Köttbullar mit Preiselbeeren und Kartoffelpüree
Schwedische Hackbällchen in cremiger Soße, serviert mit Kartoffelpüree und Preiselbeermarmelade – ein klassisches Gericht der Hausmannskost.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten, dann abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Milch, Zwiebelwürfel sowie Salz und Pfeffer gut vermischen und kleine Bällchen formen.
- Die Köttbullar in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze rundherum braun braten, dann herausnehmen und warm halten.
- In derselben Pfanne Mehl anschwitzen, mit Rinderbrühe und Sahne ablöschen und unter Rühren zu einer cremigen Soße einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Köttbullar zurück in die Soße geben und noch kurz erwärmen.
- Kartoffeln abgießen, mit Butter und etwas Milch zu Püree stampfen, mit Salz abschmecken.
- Köttbullar mit Soße und Kartoffelpüree anrichten und mit Preiselbeermarmelade servieren. Die Preiselbeeren bieten die typische süß-saure Komponente der schwedischen Küche.
So sparst du bei diesem Rezept
Hackfleisch kannst du günstig als gemischtes Hackfleisch kaufen, das reicht für dieses Gericht. Statt Sahne kannst du auch Milch verwenden, so sparst du etwas und die Soße bleibt trotzdem cremig. Kartoffeln sind in der Saison preiswert und vielseitig lagerfähig.
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