1,79 € pro Portion 7,16 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Backhendl mit Kartoffelsalat

Ein klassisches Wiener Gericht: knusprig paniertes Backhendl begleitet von einem herzhaften Kartoffelsalat mit Essig und Öl.

Backhendl mit Kartoffelsalat

Zubereitung

  1. Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen, schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel sehr fein hacken und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  3. Kartoffeln mit dem Dressing vermengen und ziehen lassen.
  4. Hähnchenschenkel in Mehl wenden, durch verquirlte Eier ziehen und in Semmelbröseln mit Paprikapulver panieren.
  5. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die panierten Hähnchenschenkel goldbraun ausbacken.
  6. Das Backhendl auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit dem Kartoffelsalat servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Für den Kartoffelsalat eignen sich festkochende Kartoffeln, die oft in größeren Säcken günstiger sind. Du kannst die Kartoffeln am Vortag kochen und den Salat am nächsten Tag zubereiten, das verbessert den Geschmack.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 980kcal
  • 48 gEiweiß
  • 42 gFett
  • 103 gKohlenhydrate

Allergene

EiGluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Backhendl hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit die Panade nicht durchweicht. Kartoffelsalat kann ebenfalls 1-2 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Zum Aufwärmen das Backhendl besser im Ofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten erwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Zutaten tauschen
Hähnchenschenkel können durch Hähnchenbrust ersetzt werden, dabei die Garzeit etwas verkürzen, da Brustfleisch schneller durchgart. Statt Apfelessig kann Weißweinessig im gleichen Mengenverhältnis verwendet werden. Für eine glutenfreie Variante eignen sich glutenfreie Semmelbrösel und Mehl.
Das geht oft schief
Die Panade wird oft zu feucht, wenn das Hähnchen nicht gut abgetrocknet wird, bevor es in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewendet wird. Dadurch haftet die Panade nicht richtig und fällt beim Braten ab. Das Fleisch vor dem Panieren gut trocken tupfen, um dies zu vermeiden.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt den Kartoffelsalat und sorgt für mehr Frische. Als Getränk passt ein spritziger Weißwein oder ein kühles Bier gut zum Backhendl. Außerdem können eingelegte Gurken als Beilage serviert werden, um die Mahlzeit abzurunden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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