Backhendl mit Kartoffelsalat
Ein klassisches Wiener Gericht: knusprig paniertes Backhendl begleitet von einem herzhaften Kartoffelsalat mit Essig und Öl.
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel sehr fein hacken und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Kartoffeln mit dem Dressing vermengen und ziehen lassen.
- Hähnchenschenkel in Mehl wenden, durch verquirlte Eier ziehen und in Semmelbröseln mit Paprikapulver panieren.
- In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die panierten Hähnchenschenkel goldbraun ausbacken.
- Das Backhendl auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit dem Kartoffelsalat servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Für den Kartoffelsalat eignen sich festkochende Kartoffeln, die oft in größeren Säcken günstiger sind. Du kannst die Kartoffeln am Vortag kochen und den Salat am nächsten Tag zubereiten, das verbessert den Geschmack.
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