Ungarischer Paprikahahn mit Sauerkraut und Kartoffeln
Ein klassisches ungarisches Gericht mit zartem Hähnchen, Paprika und Sauerkraut – passend für herzhafte Mahlzeiten.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und in einem Schmortopf im Öl anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten, damit sich Geschmack entfaltet.
- Paprikastreifen und Sauerkraut zum Fleisch geben und gut vermengen.
- Mit etwas Wasser ablöschen, zugedeckt bei geringer Hitze etwa 45 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kartoffeln servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Hähnchenschenkel sind preiswerter als Hähnchenbrust und bleiben beim Schmoren saftig. Sauerkraut in Großpackungen kaufen und portionsweise einfrieren spart Geld.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 600kcal
- 46 gEiweiß
- 30 gFett
- 34 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Reste des Paprikahahns lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und sollten gut abgedeckt sein. Zum Aufwärmen das Gericht langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt und das Sauerkraut nicht zu trocken wird. Im Gefrierfach hält es sich bis zu 3 Monate, nach dem Auftauen schonend erneut erhitzen.
- Zutaten tauschen
- Hähnchenschenkel können durch Hähnchenbrust ersetzt werden, dabei die Garzeit auf etwa 30 Minuten reduzieren, da Brustfilet schneller gart. Das edelsüße Paprikapulver lässt sich durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen, um eine rauchige Note zu erzielen, Menge bleibt gleich. Statt Sauerkraut kann auch Weißkohl verwendet werden, dann aber etwas länger schmoren.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, das Paprikapulver zu lange oder zu stark zu erhitzen, wodurch es bitter wird. Um das zu vermeiden, das Paprikapulver nur kurz mit den Zwiebeln bei mittlerer Hitze anrösten und sofort mit Flüssigkeit ablöschen.
- Dazu passt
- Im Rezept sind Salzkartoffeln als Beilage vorgesehen. Du kannst die Mahlzeit mit einem Gurkensalat oder grünem Salat ergänzen. Ein kühles, leicht säuerliches Bier passt zum kräftigen Paprikageschmack.
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