Ungarisches Rindfleisch-Paprika-Schmorgericht mit Knödeln
Ein schmortes Rindfleischgericht mit Paprika, dazu klassische Kartoffelknödel als sättigende Beilage.
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Kartoffeln schälen, kochen, abkühlen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Das Rindfleisch in einem Schmortopf im Öl rundherum anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Paprikapulver darüber streuen und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Die Paprikastreifen zum Fleisch geben und mit der Rinderbrühe ablöschen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Für die Knödel das Ei, Mehl, Salz und die gepressten Kartoffeln zu einem Teig verkneten, daraus Knödel formen.
- Knödel in siedendem Salzwasser 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Den Paprika-Rinderschmorfleisch mit den Kartoffelknödeln servieren.
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Kartoffeln sind eine preiswerte Grundlage für selbstgemachte Knödel. Rinderschmorbraten in größeren Stücken kaufen und zuhause zuschneiden spart oft Geld.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 730kcal
- 45 gEiweiß
- 38 gFett
- 49 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das Schmorgericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Knödel sollten separat in einem luftdichten Behälter gelagert werden und sind am besten frisch zu verzehren, können aber auch 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen das Schmorgericht langsam bei niedriger Hitze erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt und die Sauce nicht austrocknet.
- Zutaten tauschen
- Das Rindfleisch kann durch Schweine- oder Wildschmorbraten ersetzt werden, die Garzeit sollte entsprechend angepasst werden. Anstelle von Paprikapulver edelsüß kann man auch eine Mischung aus edelsüß und rosenscharf verwenden, um die Schärfe zu erhöhen, dabei die Menge von 2 EL insgesamt beibehalten.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, das Paprikapulver zu lange oder zu heiß anzubraten, wodurch es bitter wird. Um das zu vermeiden, das Paprikapulver nur kurz mit den Zwiebeln bei mittlerer Hitze anrösten und sofort mit der Brühe ablöschen.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat mit Essig-Dressing bringt Frische zum Schmorgericht. Gedünsteter grüner Spargel oder grüne Bohnen passen ebenfalls dazu und ergänzen die Mahlzeit mit Gemüse.
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