Ungarisches Rindfleisch-Paprika-Eintopf mit Kartoffeln
Langsam geschmortes Rindfleisch verbindet sich mit zwei Paprikasorten und Kartoffeln zu einem sämigen, aromatischen Eintopf voller ungarischer Würze.
Zubereitung
- Das Fleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Fett glasig dünsten.
- Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten, damit das Aroma sich entfaltet.
- Paprika, Kartoffeln und Fleisch zurück in den Topf geben.
- Mit Rinderbrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Kartoffeln gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 590kcal
- 38 gEiweiß
- 31 gFett
- 39 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten langsam in einem Topf bei niedriger Temperatur erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt und die Kartoffeln nicht zerfallen.
- Zutaten tauschen
- Rindfleisch kann durch Schweinefleisch oder Lammfleisch ersetzt werden, jeweils in der gleichen Menge von 600 g. Statt roten Paprika eignen sich auch gelbe oder grüne Paprika ohne Mengenänderung.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist zu kurzes Schmoren, sodass das Fleisch zäh bleibt. Das Fleisch sollte mindestens 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, um zart zu werden.
- Dazu passt
- Frisches Bauernbrot oder ein kräftiges Roggenbrot passen gut dazu. Ein einfacher grüner Salat ergänzt die Mahlzeit und sorgt für Frische.
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