Ungarische Rinderbrust mit Paprika und Kartoffeln
Zart geschmorte Rinderbrust verbindet sich mit edelsüßem und rosenscharfem Paprikapulver zu einem würzigen Gericht mit sämiger Sauce.
Zubereitung
- Rinderbrust in große Würfel schneiden, damit sie beim Schmoren zart wird.
- Zwiebeln schälen und grob würfeln.
- Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Fleischstücke rundherum anbraten, um eine Kruste zu bilden.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, das gibt der Soße Tiefe.
- Paprikapulver unterrühren und kurz anrösten, damit sich Geschmack entwickelt.
- Mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Kartoffeln und Paprika würfeln und etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen, damit sie weich werden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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So sparst du bei diesem Rezept
Rinderbrust ist preiswerter als andere Stücke und eignet sich gut zum Schmoren. Große Packungen Kartoffeln kaufen und in kühlem, dunklem Raum lagern, so hast du immer eine günstige Zutat für viele Gerichte.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 790kcal
- 44 gEiweiß
- 46 gFett
- 47 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich die Rinderbrust mit Paprika und Kartoffeln bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen das Gericht langsam bei niedriger Temperatur in einem Topf erhitzen, damit das Fleisch zart bleibt und die Sauce nicht eintrocknet. Ein Mikrowellenaufwärmen kann das Fleisch zäh machen und die Konsistenz der Kartoffeln verändern.
- Zutaten tauschen
- Die Rinderbrust lässt sich durch Schulter oder Bug vom Rind ersetzen, die Garzeit bleibt ähnlich lang. Statt rotem Paprika kann man gelben oder grünen Paprika verwenden, etwa 2 Stück, die Menge der Kartoffeln sollte gleich bleiben, um die Sämigkeit der Soße zu erhalten.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist das zu kurze Schmoren des Fleisches, wodurch es nicht zart wird. Um das zu vermeiden, unbedingt die vorgeschriebenen 2,5 Stunden bei niedriger Hitze einhalten und das Fleisch in ausreichend Flüssigkeit garen.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat oder Sauerkraut ergänzt die kräftigen Aromen. Dunkles Bauernbrot oder Baguette kannst du gut dazu servieren, um die Sauce aufzunehmen.
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