Vanillekipferl-Teig im Mixtopf
Ein klassischer Vanillekipferl-Teig, der im Mixtopf zubereitet wird und für die echten österreichischen Kipferl die Basis bildet.
Zubereitung
- Mehl, Mandeln, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 6 vermengen.
- Butter in Stücken hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 kneten, dabei den Mixtopf kurz stoppen und die Butterstücke nach unten schieben.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Min. kalt stellen.
- Teig ausrollen, Kipferl formen und im Ofen bei 170 °C ca. 10-12 Min. backen.
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Mandeln gemahlen vom Vorrat nutzen oder auf günstigere Varianten wie Haselnüsse ausweichen. Butter in größeren Mengen kaufen und einfrieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 690kcal
- 9 gEiweiß
- 46 gFett
- 59 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)Schalenfrüchte
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Vanillekipferl halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa 2 Wochen frisch. Im Kühlschrank werden sie schnell trocken, daher nicht kühlen. Zum Aufbewahren im Gefrierfach die Kipferl nach dem Backen gut auskühlen lassen und in einem Gefrierbeutel einfrieren; vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.
- Zutaten tauschen
- Gemahlene Mandeln können durch gemahlene Haselnüsse im gleichen Gewicht ersetzt werden, um einen nussigeren Geschmack zu erzielen. Butter kann durch die gleiche Menge Margarine ersetzt werden, allerdings verändert sich die Konsistenz leicht. Vanillezucker lässt sich auch durch 1 Teelöffel Vanilleextrakt ersetzen.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, die Butter nicht kalt genug zu verarbeiten, wodurch der Teig zu klebrig wird und sich schwer formen lässt. Die Butter sollte direkt aus dem Kühlschrank in kleinen Stücken hinzugefügt werden und der Teig anschließend gut gekühlt werden, bevor er weiterverarbeitet wird.
- Dazu passt
- Vanillekipferl werden traditionell zu Kaffee oder Tee serviert. Für eine vollständige Mahlzeit lassen sie sich gut mit einem Glas Milch oder einem milden Dessertwein kombinieren.
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