0,62 € pro Portion 2,48 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Bauernkrapfen mit Apfelmus

Frittierte Bauernkrapfen, ein traditionelles österreichisches Mehlspeise-Gericht, dazu hausgemachtes Apfelmus.

Bauernkrapfen mit Apfelmus

Zubereitung

  1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, Hefe mit etwas lauwarmer Milch auflösen und zum Mehl geben.
  2. Milch, Ei, Zucker und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  4. Währenddessen Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
  5. Äpfel mit Zucker und Zimt in einem Topf weich kochen und zu Apfelmus pürieren.
  6. In einem Topf Öl zum Frittieren erhitzen.
  7. Aus dem Teig kleine Fladen formen und diese goldgelb ausbacken.
  8. Bauernkrapfen mit Apfelmus servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Trockenhefe kannst du in großen Packungen kaufen und portionsweise einfrieren. Für Apfelmus kannst du auch Äpfel aus der Saison verwenden oder Tiefkühlobst nehmen, das oft günstiger ist.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 450kcal
  • 13 gEiweiß
  • 5 gFett
  • 89 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Bauernkrapfen sind frisch am besten, halten sich aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 150 °C für 5–7 Minuten knusprig machen, Frittieröl und Konsistenz bleiben so erhalten. Apfelmus lässt sich separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Zutaten tauschen
Die Trockenhefe kann durch 20 g frische Hefe ersetzt werden, dafür die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Statt Kuhmilch ist auch Pflanzenmilch möglich, die Menge bleibt gleich. Zucker im Apfelmus kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden, etwa 40 g davon reichen.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, dass der Teig nicht lange genug oder an einem zu kalten Ort geht, wodurch die Krapfen zäh werden. Den Teig unbedingt mindestens 30 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit einem einfachen Dressing bringt Frische zu den süßen Krapfen und macht die Mahlzeit ausgewogener. Wer es süßer mag, kann dazu Schlagsahne oder Vanilleeis reichen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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