0,63 € pro Portion 2,52 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Kürbis-Schmarren mit Zimt und Zucker

Ein herbstlicher Schmarren mit geriebenem Kürbis, serviert mit Zimt und Zucker, eine herzhafte Mehlspeise.

Kürbis-Schmarren mit Zimt und Zucker

Zubereitung

  1. Milch, Mehl, Eier, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Geriebenen Kürbis unter den Teig heben.
  3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig hineingießen.
  4. Bei mittlerer Hitze die Unterseite goldbraun backen, dann in grobe Stücke zerteilen und wenden.
  5. Den Schmarren fertig backen, dabei gelegentlich wenden, bis er durchgegart und leicht karamellisiert ist.
  6. Auf Teller verteilen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Kürbis ist im Herbst günstig erhältlich und lässt sich gut lagern. Für die Mehlspeise reicht einfache Grundausstattung aus Mehl, Milch und Eiern.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 410kcal
  • 15 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 60 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Kürbis-Schmarren hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte jedoch luftdicht verpackt werden, damit er nicht austrocknet. Zum Aufwärmen eignet sich eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze, damit die Kruste wieder knusprig wird, ohne dass der Schmarren matschig wird.
Zutaten tauschen
Der geriebene Hokkaidokürbis kann durch Butternut-Kürbis ersetzt werden, dabei die Menge gleich lassen. Statt Kuhmilch kann pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch) verwendet werden, ohne die Menge zu verändern.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, den Schmarren beim Wenden zu stark zu zerreißen, was die Stücke zu klein macht. Besser ist es, ihn in grobe Stücke zu zerteilen und vorsichtig zu wenden, damit die karamellisierte Kruste erhalten bleibt.
Dazu passt
Als Beilage empfiehlt sich Apfelmus oder ein Kompott aus säuerlichen Früchten wie Preiselbeeren. Ein Klecks Naturjoghurt rundet die Mahlzeit mit etwas Frische ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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