Linzer Torte
Traditionelle österreichische Linzer Torte mit einer Füllung aus Ribiselmarmelade und einem Gitterteig.
Zubereitung
- Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Zucker, Haselnüssen, Salz, Ei und Zimt zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Eine Springform (26 cm) einfetten und zwei Drittel des Teiges zur Boden- und Randgestaltung ausrollen und in die Form legen.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen bildet.
- Die Ribiselmarmelade gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Den restlichen Teig in dünne Streifen schneiden und als Gittermuster auf die Marmelade legen.
- Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis das Gitter goldbraun ist.
- Die Torte auskühlen lassen, damit die Marmelade fest wird, dann aus der Form nehmen und servieren.
Hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen bei der Auswahl. Anonym, ohne Anmeldung.
So sparst du bei diesem Rezept
Gemahlene Haselnüsse kannst du oft günstiger selbst mahlen, wenn du ganze Nüsse kaufst. Ribiselmarmelade ist saisonal besonders günstig im Sommer, ansonsten kannst du auch eine andere säuerliche Beerenmarmelade nehmen.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 610kcal
- 8 gEiweiß
- 33 gFett
- 71 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)Schalenfrüchte
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Linzer Torte hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage, dabei die Torte luftdicht abdecken, um das Austrocknen zu verhindern. Zum Aufwärmen eignet sich Zimmertemperatur, da das Backen die Konsistenz des Teigs nicht wesentlich verändert; im Ofen kurz erwärmen ist nicht notwendig und kann die Marmelade zu flüssig machen.
- Zutaten tauschen
- Gemahlene Haselnüsse können durch gemahlene Mandeln im gleichen Gewicht ersetzt werden, was den Geschmack leicht verändert, aber die Textur ähnlich hält. Ribiselmarmelade lässt sich durch andere säuerliche Beerenmarmeladen wie Himbeer- oder Johannisbeermarmelade austauschen, ebenfalls in 300 g.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu dünn auszurollen, wodurch das Gitter beim Backen bricht oder zu dunkel wird. Abhilfe schafft ein etwa 3 bis 5 mm dicker Teigstreifen und das gleichmäßige Verteilen des Marmeladenbelags, damit das Gitter stabil bleibt.
- Dazu passt
- Eine Portion Schlagsahne oder Vanilleeis ergänzt die Linzer Torte gut, um die Säure der Ribiselmarmelade auszugleichen. Dazu passt auch ein milder schwarzer Tee oder ein leichter Rotwein, um das nussige Aroma zu unterstreichen.
Das könnte auch passen
Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
