Überbackene Zucchini mit Ricotta und Tomaten
Durch das Herauskratzen behält die Zucchini ihre Form, während die würzige Ricotta-Tomaten-Füllung im Ofen zart schmilzt.
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren.
- Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauskratzen und in kleine Würfel schneiden, dabei etwa 0,5 cm Rand stehen lassen.
- Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und das Zucchinifleisch darin etwa 5 Minuten anbraten, bis es weich ist.
- Die Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten mitdünsten, damit die Flüssigkeit reduziert wird.
- Die Pfannenmischung vom Herd nehmen und mit Ricotta vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchinihälften mit der Ricotta-Gemüse-Mischung füllen und in eine Auflaufform setzen.
- Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Zucchini sind in der Sommer- und frühen Herbstzeit preiswert und vielseitig verwendbar. Ricotta kannst du auch durch günstigen Quark ersetzen, der ähnlich cremig ist und gute Bindung gibt.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 250kcal
- 17 gEiweiß
- 15 gFett
- 9 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank halten sich die überbackenen Zucchini bis zu 2 Tage, dabei am besten luftdicht abgedeckt aufbewahren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 Grad etwa 10 Minuten erhitzen, damit der Käse nicht zäh wird. Mikrowellenaufwärmen ist möglich, kann aber die Konsistenz des Käses verändern.
- Zutaten tauschen
- Ricotta kann durch Hüttenkäse ersetzt werden, wobei etwa 200 g Hüttenkäse benötigt werden, da dieser weniger Feuchtigkeit enthält. Mozzarella lässt sich durch Gouda oder Emmentaler ersetzen, jedoch ändert sich der Schmelzgrad und Geschmack leicht.
- Das geht oft schief
- Die Zucchini werden oft zu weich und matschig, wenn sie zu lange gebacken werden. Um das zu vermeiden, sollte man die Backzeit genau einhalten und darauf achten, dass die Zucchinihälften einen stabilen Rand behalten, indem man nicht zu viel Fruchtfleisch entfernt.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt das Gericht gut. Als Beilage eignen sich außerdem knuspriges Ciabatta oder Baguette, um die cremige Füllung aufzunehmen.
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