Kärntner Reindling
Ein traditioneller süßer Hefekuchen aus Kärnten mit Zimt und Rosinen, ideal für den Nachmittagskaffee oder als kleine Mahlzeit.
Zubereitung
- Die Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie beginnt zu schäumen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen, dann die Hefemilch und weiche Butter dazugeben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Rosinen waschen und in etwas Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, mit Zimt und Zucker bestreuen, die Rosinen darauf verteilen und den Teig zu einer Rolle formen.
- Die Rolle in eine gefettete Kastenform legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis der Reindling goldbraun ist.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Frische Hefe lässt sich gut in größeren Mengen kaufen und einfrieren. Milch kann durch haltbare oder Pflanzenmilch ersetzt werden, ohne dass der Geschmack stark leidet.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 520kcal
- 16 gEiweiß
- 17 gFett
- 76 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)Sulfite
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Reindling etwa 2 bis 3 Tage, am besten luftdicht verpackt, um das Austrocknen zu verhindern. Zum Aufwärmen eignet sich ein Backofen bei 150 Grad für 5 bis 10 Minuten, damit die Kruste wieder knusprig wird. Mikrowelle kann den Teig gummiartig machen und sollte vermieden werden.
- Zutaten tauschen
- Frische Hefe lässt sich durch 7 g Trockenhefe ersetzen, die direkt mit dem Mehl vermischt wird. Butter kann durch die gleiche Menge Margarine ersetzt werden, um das Rezept vegan zu machen. Für die Milch kann pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch verwendet werden, ebenfalls 200 ml.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, dass der Teig nicht genug geht, was zu einem dichten Reindling führt. Die Lösung ist, die Gehzeit genau einzuhalten und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen zu lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Dazu passt
- Frisch geschlagene Vanillesauce oder eine leichte Staubzucker-Zimt-Mischung ergänzen den Reindling gut. Ein frischer Obstsalat oder eine Tasse schwarzer Tee runden die Mahlzeit ab und bringen Frische ins Gericht.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
