2,51 € pro Portion 10,04 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Vietnamesische Pho Ga mit zartem Hähnchen und Reisnudeln

Eine klare Brühe mit aromatischen Gewürzen, die das zarte Hähnchenfleisch und Reisnudeln begleitet.

Vietnamesische Pho Ga mit zartem Hähnchen und Reisnudeln

Zubereitung

  1. Die Zwiebel halbieren und zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Ingwer in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Rösten intensiviert den Geschmack der Brühe.
  2. Hühnerbrühe in einen großen Topf geben, die geröstete Zwiebel, Ingwer, Sternanis und Zimtstange hinzufügen und 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  3. In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.
  4. Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder kurz kochen, dann abtropfen lassen.
  5. Die Gewürze aus der Brühe entfernen, die Fischsauce hinzufügen und mit Salz abschmecken.
  6. Die Brühe erneut aufkochen, das rohe Hähnchenfleisch hineingeben und kurz gar ziehen lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.
  7. Reisnudeln in Schalen verteilen, mit Sojasprossen, frischen Kräutern wie Koriander und Minze sowie fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
  8. Heiße Brühe mit Hähnchen über die Nudeln gießen, Limettenspalten und nach Belieben Chilischoten dazu reichen.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Hühnerbrustfilet im größeren Stück und schneide es selbst zu, das ist kostengünstiger als bereits geschnittene Scheiben. Frische Kräuter kannst du in kleinen Töpfen selbst ziehen, so vermeidest du die kurze Haltbarkeit von gekauften Bundware.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 540kcal
  • 34 gEiweiß
  • 13 gFett
  • 66 gKohlenhydrate

Allergene

FischGlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Pho Ga hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Die Brühe sollte getrennt von den Nudeln aufbewahrt werden, um das Aufweichen der Reisnudeln zu vermeiden. Zum Aufwärmen die Brühe sanft erhitzen, das Hähnchen erst kurz vor dem Servieren in der heißen Brühe ziehen lassen.
Zutaten tauschen
Statt Hähnchenbrustfilet kann auch Hähnchenschenkelfleisch verwendet werden, das saftiger bleibt; Menge bleibt gleich. Reisnudeln lassen sich durch Glasnudeln ersetzen, diese benötigen jedoch eine kürzere Einweichzeit. Für eine vegetarische Variante kann die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt und das Hähnchen durch Tofu ersetzt werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, das Hähnchenfleisch zu lange in der Brühe zu garen, wodurch es zäh wird. Die Scheiben sollten erst ganz zum Schluss in die heiße Brühe gelegt und nur kurz gegart werden, bis sie gerade durch sind.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich vietnamesische Frühlingsrollen oder ein leichter Gurkensalat mit Limette und Chili. Ein frisch aufgebrühter Jasmin- oder Grüntee ergänzt die Mahlzeit geschmacklich und sorgt für Ausgewogenheit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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