Vietnamesische Pho Ga mit zartem Hähnchen und Reisnudeln
Eine klare Brühe mit aromatischen Gewürzen, die das zarte Hähnchenfleisch und Reisnudeln begleitet.
Zubereitung
- Die Zwiebel halbieren und zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Ingwer in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Rösten intensiviert den Geschmack der Brühe.
- Hühnerbrühe in einen großen Topf geben, die geröstete Zwiebel, Ingwer, Sternanis und Zimtstange hinzufügen und 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder kurz kochen, dann abtropfen lassen.
- Die Gewürze aus der Brühe entfernen, die Fischsauce hinzufügen und mit Salz abschmecken.
- Die Brühe erneut aufkochen, das rohe Hähnchenfleisch hineingeben und kurz gar ziehen lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.
- Reisnudeln in Schalen verteilen, mit Sojasprossen, frischen Kräutern wie Koriander und Minze sowie fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
- Heiße Brühe mit Hähnchen über die Nudeln gießen, Limettenspalten und nach Belieben Chilischoten dazu reichen.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Hühnerbrustfilet im größeren Stück und schneide es selbst zu, das ist kostengünstiger als bereits geschnittene Scheiben. Frische Kräuter kannst du in kleinen Töpfen selbst ziehen, so vermeidest du die kurze Haltbarkeit von gekauften Bundware.
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