Shoyu Ramen mit Hähnchen und Frühlingszwiebeln
Ein klassisches japanisches Nudelgericht mit herzhaftem Sojasuppenfond, zartem Hähnchen und knackigen Frühlingszwiebeln.
Zubereitung
- Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen.
- Knoblauch und Ingwer fein hacken und in Sesamöl anschwitzen, bis sie duften.
- Hühnerbrühe, Sojasauce und Mirin hinzufügen und aufkochen lassen.
- Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abgießen.
- Das Ei in kochendem Wasser 6 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen und die Hähnchenscheiben darin gar ziehen lassen, bis sie nicht mehr rosa sind.
- Ramen-Nudeln in Schüsseln verteilen, die Hähnchenbrühe darüber geben und mit Ei und Frühlingszwiebeln garnieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 610kcal
- 35 gEiweiß
- 18 gFett
- 73 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenSellerieSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Shoyu Ramen mit Hähnchen hält sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage. Die Brühe und Nudeln sollten getrennt aufbewahrt werden, damit die Nudeln nicht zu weich werden. Zum Aufwärmen die Brühe sanft erhitzen und das Hähnchen darin kurz erwärmen, dann über frisch gekochte Nudeln geben.
- Zutaten tauschen
- Anstelle von Hähnchenbrust kann auch Schweinebauch oder Tofu verwendet werden, jeweils in dünnen Scheiben. Sojasauce lässt sich durch Tamari ersetzen, um eine glutenfreie Variante zu erhalten. Mirin kann durch eine Mischung aus Reisessig und Zucker (1 EL Essig + 1 TL Zucker) ersetzt werden.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, das Hähnchen zu lange in der Brühe zu garen, wodurch es zäh wird. Die Scheiben sollten nur so lange ziehen, bis sie gerade eben nicht mehr rosa sind, um zartes Fleisch zu gewährleisten.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich ein kleiner Salat aus Gurken und Sesam oder eingelegter Rettich. Zudem rundet ein leicht scharfes Kimchi oder ein gekochtes Gemüse wie Pak Choi die Mahlzeit ab.
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