Bún Bò Huế – Scharfe vietnamesische Rindfleisch-Reisnudelsuppe mit Zitronengras
Eine kräftige Brühe mit Reisnudeln, zartem Rindfleisch, Zitronengras und frischem Gemüse, die durch ihre Schärfe und Frische überzeugt.
Zubereitung
- Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.
- Zitronengras andrücken und zusammen mit geschältem Ingwer in der Rinderbrühe für mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen oder kochen und abtropfen lassen.
- Chili entkernen und fein hacken, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Fischsauce, Paprikapulver und Zucker in die Brühe geben, Zitronengras und Ingwer entfernen.
- Reisnudeln in Schalen verteilen, Rindfleisch darauf legen und mit heißer Brühe übergießen, damit das Fleisch leicht gart.
- Suppe mit Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Koriander und Limettenspalten servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Suppenfleisch in größeren Stücken und koche die Brühe selbst, das ist günstiger als Fertigbrühen. Zitronengras und frische Kräuter kannst du in asiatischen Läden meist günstiger kaufen und einfrieren.
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