Chao Ga – Vietnamesischer Reisbrei mit Huhn und Ingwer
Ein einfaches, warmes Gericht aus Reisbrei mit zartem Hühnerfleisch, Ingwer und Frühlingszwiebeln, ideal für kalte Tage.
Zubereitung
- Reis gründlich waschen und mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Den Reis bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren, bis die Konsistenz breiartig wird.
- Hähnchenbrust in Stücke schneiden und in einem separaten Topf mit Wasser gar kochen.
- Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Gekochtes Huhn aus dem Wasser nehmen, in feine Stücke zupfen und zum Reisbrei geben.
- Ingwerstreifen und Fischsauce hinzufügen, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und kurz vor dem Servieren auf den Reisbrei geben.
- Die Zugabe von Ingwer sorgt für eine wärmende Schärfe und unterstützt die Verdauung, was bei einem Reisbrei angenehm ist.
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So sparst du bei diesem Rezept
Reis in größeren Mengen kaufen und trocken lagern, so sinkt der Kilopreis. Hähnchenbrust im ganzen Stück kaufen und selbst zerteilen ist günstiger als vorgeschnittenes Fleisch.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 450kcal
- 26 gEiweiß
- 12 gFett
- 57 gKohlenhydrate
Allergene
Fisch
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich Chao Ga bis zu 2 Tage, dabei sollte er luftdicht verschlossen werden, um das Austrocknen zu verhindern. Zum Aufwärmen den Reisbrei vorsichtig bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
- Zutaten tauschen
- Jasminreis kann durch Rundkornreis ersetzt werden, da dieser ebenfalls eine cremige Konsistenz ergibt. Statt Hähnchenbrust eignen sich auch Putenbrust oder gekochte Garnelen; die Menge bleibt bei 400 g. Fischsauce kann durch Sojasauce ersetzt werden, um eine vegetarische Variante zu ermöglichen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Reis nicht regelmäßig umzurühren, was dazu führt, dass er am Topfboden anbrennt und Klumpen bildet. Um das zu vermeiden, den Reis während des Köchelns alle 5-10 Minuten sanft umrühren und die Hitze niedrig halten.
- Dazu passt
- Ein frischer Gurkensalat oder gedämpftes Gemüse wie Pak Choi ergänzt den Reisbrei zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Ein Spritzer Limettensaft und frische Kräuter wie Koriander runden das Gericht geschmacklich ab.
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