2,28 € pro Portion 9,12 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Koreanischer Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse (Yukgaejang)

Dieser scharfe Rindfleischeintopf ist reich an Gemüse und eignet sich gut als sättigendes Hauptgericht.

Koreanischer Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse (Yukgaejang)

Zubereitung

  1. Rindfleisch in Stücke schneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen.
  2. Rindfleisch abspülen und zusammen mit Brühe in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
  3. Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hacken und in Sesamöl anbraten.
  4. Getrocknete Chilischoten fein hacken und zu den Zwiebeln geben.
  5. Die angebratenen Zutaten in den Eintopf geben, Sojasauce hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Mungobohnensprossen und Brunnenkresse hinzufügen und 5 Minuten mitköcheln lassen.
  7. Den Eintopf abschmecken und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Suppenfleisch ist oft günstiger als andere Rindfleischstücke und eignet sich gut für Eintöpfe. Mungobohnensprossen sind in Asialäden preiswert und tiefgekühlt haltbar. Rinderbrühe kannst du aus Knochen selbst herstellen oder als Würfel verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 490kcal
  • 35 gEiweiß
  • 24 gFett
  • 31 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen am besten langsam bei niedriger Hitze erwärmen, damit das Fleisch zart bleibt und die Aromen erhalten bleiben. Einmal aufgewärmt sollte er nicht erneut erhitzt werden.
Zutaten tauschen
Suppenfleisch kann durch Rinderbrust oder Beinscheibe ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge. Statt Brunnenkresse kann frischer Spinat verwendet werden, etwa 100 g. Getrocknete Chilischoten können durch frische rote Chilischoten ersetzt werden, dabei auf Schärfe achten.
Das geht oft schief
Das Fleisch wird oft zu lange oder bei zu hoher Hitze gekocht, wodurch es zäh wird. Die optimale Garzeit bei niedriger Hitze von etwa 60 Minuten sorgt für zartes Fleisch und volle Geschmacksentfaltung.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich gedämpfter Reis, der die würzige Brühe ausgleicht. Kimchi oder eingelegtes Gemüse ergänzen die Mahlzeit mit frischer Säure und Textur.

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