0,37 € pro Portion 1,48 € gesamt 35 Minuten Vegetarisch

Westfälischer Kartoffelsalat mit Brühe und Essig

Ein klassischer Kartoffelsalat aus Westfalen mit warmer Brühe und Essig – eine einfache, herzhafte Beilage.

Westfälischer Kartoffelsalat mit Brühe und Essig

Zubereitung

  1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Gemüsebrühe erwärmen, Apfelessig, Senf und Öl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die warme Brühe-Mischung über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln die Aromen aufnehmen können.
  5. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit er durchziehen kann.
  6. Gegebenenfalls vor dem Servieren erneut abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffeln und Zwiebeln sind das ganze Jahr über günstig zu kaufen. Gemüsebrühe kannst du selbst aus Gemüseabschnitten herstellen und so Reste nutzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 240kcal
  • 5 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 38 gKohlenhydrate

Allergene

SellerieSenf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte aber abgedeckt sein, um Gerüche zu vermeiden. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, ihn nur leicht zu erwärmen oder auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, da die Kartoffelscheiben sonst matschig werden können.
Zutaten tauschen
Die Gemüsebrühe kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden, wenn kein vegetarisches Gericht gewünscht ist. Apfelessig lässt sich durch weißen Balsamicoessig austauschen, die Menge bleibt bei 2 EL gleich.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffeln zu heiß mit der Brühe zu vermischen, was sie zerfallen lässt. Die Brühe sollte warm, aber nicht kochend heiß sein, und die Kartoffeln dürfen nicht zu weich gekocht sein.
Dazu passt
Der Salat eignet sich gut als Beilage zu deftigen Gerichten wie Bratwurst oder Schnitzel und ergänzt sich gut mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

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