Miso-Suppe mit Tofu und Wakame
Warme Brühe mit Miso-Paste, zartem Tofu und Seetang – ein klassisches japanisches Wohlfühlgericht.
Zubereitung
- Wakame 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Tofu in kleine Würfel schneiden.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und Wakame sowie Tofu hinzufügen.
- Die Miso-Paste in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Brühe lösen, bevor sie zurück in den Topf gegeben wird.
- Die Suppe nicht mehr kochen lassen, damit die guten Inhaltstoffe der Miso-Paste erhalten bleiben.
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und vor dem Servieren über die Suppe streuen.
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Miso-Paste in größeren Packungen kaufen, da sie lange haltbar ist und vielseitig einsetzbar. Getrockneten Wakame in asiatischen Läden oder online kaufen, das ist preiswerter als frischen Seetang. Übrig gebliebene Suppe kann am nächsten Tag nochmals aufgekocht werden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 120kcal
- 10 gEiweiß
- 4 gFett
- 11 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Miso-Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei den Tofu und Wakame darin lassen. Zum Aufwärmen die Suppe schonend erhitzen, ohne sie erneut zum Kochen zu bringen, damit die Miso-Paste ihre Aromen und Nährstoffe behält.
- Zutaten tauschen
- Den festen Tofu kann man durch Seidentofu ersetzen, dann die Menge auf 120 g erhöhen, da er weicher ist. Statt getrocknetem Wakame eignet sich auch frischer Spinat, etwa 50 g, der kurz vor Ende der Garzeit zugegeben wird.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das erneute Kochen der Suppe nach Zugabe der Miso-Paste, was den Geschmack und die gesunden Enzyme zerstört. Die Suppe sollte daher nur mit der Miso-Lösung erwärmt, aber nicht mehr zum Kochen gebracht werden.
- Dazu passt
- Als Beilage eignet sich ein einfacher Reis, zum Beispiel Jasmin- oder Sushi-Reis, um die Suppe zu einer sättigenden Mahlzeit zu machen. Auch ein kleiner Salat mit Sesam-Dressing ergänzt die leichte Geschmacksnote der Suppe gut.
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