1,13 € pro Portion 4,52 € gesamt 40 Minuten Vegan

Baba Ghanoush aus dem Mixtopf

Die Auberginen werden im Varoma gedämpft und anschließend mit Knoblauch, Zitronensaft und Tahini fein püriert, bis ein cremiger Dip entsteht.

Baba Ghanoush aus dem Mixtopf

Zubereitung

  1. Die Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen und in den Varoma legen. 30 Min. / Varoma / Stufe 1 dämpfen.
  2. Die garen Auberginen etwas abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in den Mixtopf geben.
  3. Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen.
  4. Alles 30 Sek. / Stufe 5 zu einer cremigen Masse pürieren.
  5. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und nochmals 10 Sek. / Stufe 3 mischen.

So sparst du bei diesem Rezept

Auberginen in der Saison kaufen, sie sind dann günstiger und aromatischer. Du kannst große Auberginen auch halbieren und im Ofen selbst dämpfen, wenn kein Varoma vorhanden ist.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 220kcal
  • 4 gEiweiß
  • 18 gFett
  • 10 gKohlenhydrate

Allergene

Sesam

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im luftdichten Behälter hält sich Baba Ghanoush etwa 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren umrühren und bei Bedarf mit etwas Olivenöl beträufeln.
Zutaten tauschen
Tahini lässt sich durch Naturjoghurt ersetzen, das verändert die Konsistenz und macht den Dip milder. Knoblauch kann man je nach Geschmack reduzieren.
Das geht oft schief
Die Auberginen müssen weich und gut gedämpft sein, sonst kann der Dip bitter und stückig werden. Dämpfe sie gründlich und entferne die Haut komplett.
Dazu passt
Frisches Fladenbrot oder Gemüsesticks, zum Beispiel Karotten und Gurken, bieten sich als Beilage zum Dip an.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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