Adas Polo – Reis mit Linsen, Datteln und karamellisierter Zwiebel
Ein traditionelles persisches Reisgericht mit Linsen und süßen Datteln, verfeinert mit einer knusprigen Kruste und karamellisierten Zwiebeln.
Zubereitung
- Die Linsen in kaltem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie fast gar sind, dann abgießen.
- Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, und 6 Minuten in Salzwasser vorkochen, dann abgießen.
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Die restlichen Zwiebeln mit Zucker und Zimt in der Pfanne karamellisieren, Datteln klein schneiden und zufügen, kurz erhitzen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf den Reis abwechselnd mit Linsen und der Dattel-Zwiebel-Mischung schichten.
- Den Reis flach drücken, mit etwas Butter und etwas Wasser beträufeln und zugedeckt bei niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten dämpfen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
- Vor dem Servieren die karamellisierten Zwiebelscheiben als Garnitur darübergeben.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe getrocknete Datteln in größeren Mengen, das spart gegenüber kleinen Portionen. Die Linsen kannst du ebenfalls in Großpackungen günstig kaufen und lange lagern.
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