Sholeh Zard – Persischer Safran-Reispudding mit Rosenwasser
Ein süßer Reisbrei mit Safran und Rosenwasser, der in Persien traditionell als festliches Dessert serviert wird.
Zubereitung
- Den Reis gründlich waschen und für mindestens 30 Minuten einweichen.
- Die Safranfäden in 2 EL warmem Wasser auflösen.
- Die Milch in einen großen Topf geben und den Reis hinzufügen.
- Zucker und Safranwasser einrühren und alles unter Rühren zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Reis bei schwacher Temperatur unter häufigem Rühren etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis er weich und cremig ist.
- Das Rosenwasser unterrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- Den Reisbrei in Schalen füllen und mit Mandelblättchen und Zimt bestreuen.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen oder kalt genießen.
So sparst du bei diesem Rezept
Safran sparsam verwenden oder durch Kurkuma für die Farbe ersetzen. Reis in größeren Gebinden kaufen und gut lagern, so ist die Zubereitung günstiger.
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