Gebratener Reis mit Ei, Gemüse und Erdnüssen
Ein einfaches Gericht aus gebratenem Reis, buntem Gemüse, Rührei und gerösteten Erdnüssen, das sättigt und viele Aromen vereint.
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen, dann abkühlen lassen oder am besten vom Vortag verwenden, so wird er körnig beim Braten.
- Zwiebel, Paprika und Karotte in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Eier in einer Schüssel verquirlen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Öl erhitzen und die Eier darin unter Rühren stocken lassen, dann herausnehmen.
- Das restliche Öl erhitzen, Zwiebel, Paprika, Karotte und Erbsen darin anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Den Reis hinzufügen und alles gut vermengen, bei starker Hitze unter Rühren braten.
- Das vorgegarte Ei wieder in die Pfanne geben und unterheben.
- Mit Sojasoße würzen und den Saft der Limette darüberträufeln, um das Aroma zu heben.
- Zum Schluss die grob gehackten Erdnüsse und Frühlingszwiebeln darüberstreuen und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Reis vom Vortag eignet sich besonders gut für gebratene Reisgerichte und spart Zeit. Kaufe Erdnüsse im Großpack, so sind sie günstiger und halten lange, außerdem kannst du sie roh rösten.
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