Kashk-e Karafs mit Sellerie und Walnüssen – Persischer Aufstrich mit Kräutern
Ein würziger Aufstrich aus Sellerie, Walnüssen und Molke, der sich gut als Vorspeise oder Beilage eignet und eine frische Note durch frischen Sellerie bekommt.
Zubereitung
- Die Sellerieknolle schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Die Zwiebel fein hacken und in Öl glasig braten, dann beiseitestellen.
- Die Petersilie und den Koriander grob hacken.
- Die Walnüsse grob hacken oder mahlen.
- Alle Zutaten – Sellerie, gebratene Zwiebeln, Kräuter, Walnüsse und Kashk – in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Der Aufstrich passt gut zu Fladenbrot oder als Beilage zu warmem Reis.
So sparst du bei diesem Rezept
Sellerieknollen sind im Winter günstig und lassen sich lange lagern. Kaufe Walnüsse in großen Packungen und bewahre sie luftdicht auf, so bleiben sie länger frisch.
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