0,63 € pro Portion 2,52 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Kashk-e Karafs mit Sellerie und Walnüssen – Persischer Aufstrich mit Kräutern

Ein würziger Aufstrich aus Sellerie, Walnüssen und Molke, der sich gut als Vorspeise oder Beilage eignet und eine frische Note durch frischen Sellerie bekommt.

Kashk-e Karafs mit Sellerie und Walnüssen – Persischer Aufstrich mit Kräutern

Zubereitung

  1. Die Sellerieknolle schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
  2. Die Zwiebel fein hacken und in Öl glasig braten, dann beiseitestellen.
  3. Die Petersilie und den Koriander grob hacken.
  4. Die Walnüsse grob hacken oder mahlen.
  5. Alle Zutaten – Sellerie, gebratene Zwiebeln, Kräuter, Walnüsse und Kashk – in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens eine Stunde kalt stellen.
  7. Der Aufstrich passt gut zu Fladenbrot oder als Beilage zu warmem Reis.

So sparst du bei diesem Rezept

Sellerieknollen sind im Winter günstig und lassen sich lange lagern. Kaufe Walnüsse in großen Packungen und bewahre sie luftdicht auf, so bleiben sie länger frisch.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 360kcal
  • 6 gEiweiß
  • 34 gFett
  • 8 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)SchalenfrüchteSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage gut. Zum Aufwärmen sollte er nicht erhitzt, sondern auf Zimmertemperatur gebracht werden, um die cremige Konsistenz zu bewahren.
Zutaten tauschen
Kashk kann durch 150 g saure Sahne oder griechischen Joghurt ersetzt werden, um eine ähnliche Säure und Cremigkeit zu erzielen. Statt Walnüssen eignen sich auch Haselnüsse oder Mandeln in gleicher Menge.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Selleriewürfel nicht weich genug zu kochen, was die Cremigkeit des Aufstrichs beeinträchtigt. Die Sellerie sollte daher gut durchgekocht und anschließend gut abgekühlt werden, bevor alle Zutaten gemixt werden.
Dazu passt
Fladenbrot oder warmes Reis ergänzen den Aufstrich ideal. Frische Gemüsesticks wie Karotten oder Gurken können als frische Beilage dienen und eine vollständige Mahlzeit ergeben.

Das könnte auch passen

Kashk-e Karafs – Persischer Sellerieaufstrich mit Walnüssen0,69 € Gratin de Carottes und Sellerie0,78 € Adas Polo – Reis mit Linsen, Datteln und karamellisierter Zwiebel0,91 € Ghorme Sabzi vegetarisch mit Kidneybohnen und frischen Kräutern0,91 € Sholeh Zard – Persischer Safran-Reispudding mit Rosenwasser0,60 € Rheinischer Kartoffel-Sellerie-Püree0,52 €

Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

Das könnte dir auch schmecken