0,63 € pro Portion 2,52 € gesamt 50 Minuten Vegetarisch

Mansaf – Jordanisches Reisgericht mit Joghurt und Mandeln

Ein Hauptgericht aus Reis, Joghurt und gerösteten Mandeln, das in der jordanischen Küche mit besonderen Gewürzen und Texturen punktet.

Mansaf – Jordanisches Reisgericht mit Joghurt und Mandeln

Zubereitung

  1. Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseitelegen.
  4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
  5. Wasser, Joghurt, Salz und Kurkuma zu den Zwiebeln geben und gut verrühren; langsam zum Kochen bringen, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht gerinnt.
  6. Reis hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  7. Mit Pfeffer abschmecken, mit gerösteten Mandeln bestreuen und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Naturjoghurt in größeren Bechern kaufen und für andere Gerichte verwenden. Mandeln kannst du in kleinen Mengen auf Vorrat halten und als geschälte Variante meist günstiger kaufen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 540kcal
  • 12 gEiweiß
  • 24 gFett
  • 68 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)Schalenfrüchte

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich Mansaf bis zu 2 Tage, dabei sollte es gut abgedeckt sein, um Austrocknen zu vermeiden. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze in einem Topf erwärmen, dabei etwas Wasser oder Joghurt zufügen, damit der Reis nicht trocken wird und die Konsistenz erhalten bleibt.
Zutaten tauschen
Statt Naturjoghurt kann man griechischen Joghurt verwenden, dabei sollte die Menge leicht reduziert werden, da dieser dicker ist. Mandeln lassen sich durch geröstete Pinienkerne ersetzen, die Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief
Das wichtigste ist, dass die Joghurt-Wasser-Mischung nicht zu stark kocht, da der Joghurt sonst gerinnt und die Sauce körnig wird. Die Hitze sollte deshalb beim Köcheln sehr niedrig gehalten und ständig gerührt werden.
Dazu passt
Ein Salat aus Gurken und Tomaten sowie Fladenbrot geben dem Gericht mehr Frische und machen die Mahlzeit vollständiger. Auch ein Minz-Joghurt-Dip kann man gut dazu servieren.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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