Mansaf – Jordanielles Reisgericht mit Joghurt und Mandeln
Ein Hauptgericht aus Reis, Joghurt und gerösteten Mandeln, das in der jordanischen Küche mit besonderen Gewürzen und Texturen punktet.
Zubereitung
- Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, beiseitelegen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Wasser, Joghurt, Salz und Kurkuma zu den Zwiebeln geben und gut verrühren; langsam zum Kochen bringen, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht gerinnt.
- Reis hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Mit Pfeffer abschmecken, mit gerösteten Mandeln bestreuen und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Naturjoghurt in größeren Bechern kaufen und für andere Gerichte verwenden. Mandeln kannst du in kleinen Mengen auf Vorrat halten und als geschälte Variante meist günstiger kaufen.
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