0,91 € pro Portion 3,64 € gesamt 70 Minuten Vegetarisch

Ghorme Sabzi vegetarisch mit Kidneybohnen und frischen Kräutern

Name: Ghorme Sabzi vegetarisch mit Kidneybohnen und frischen Kräutern
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Persisch
Ingredients: 2 EL Öl; 250 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen Knoblauch; 400 g Kidneybohnen (gekocht) oder aus der Dose; 200 g frische Petersilie; 200 g frischer Koriander; 200 g frischer Schnittlauch; 150 g Spinat; 1 TL Kurkuma; 1 TL getrockneter Majoran; 2 getrocknete Limetten; 1 TL Salz; 500 ml Wasser; Pfeffer nach Geschmack

Ein klassisches persisches Kräuterschmorgericht, hier vegetarisch mit Kidneybohnen und frischen Kräutern, zubereitet im Mixtopf.

Zutaten

Portionen 4

2 ELÖl
250 gZwiebeln
3 KnoblauchzehenKnoblauch
400 gKidneybohnen (gekocht) oder aus der Dose
200 gfrische Petersilie
200 gfrischer Koriander
200 gfrischer Schnittlauch
150 gSpinat
1 TLKurkuma
1 TLgetrockneter Majoran
2getrocknete Limetten
1 TLSalz
500 mlWasser
Pfeffernach Geschmack

Kosten pro Portion: 0,91 €
Kosten gesamt: 3,64 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch im Mixtopf 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit Öl 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
Frische Kräuter waschen, grob hacken und zusammen mit Kurkuma und Majoran 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 zerkleinern.
Kräuter zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 8 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 schmoren, damit sie ihr Aroma entfalten.
Kidneybohnen, getrocknete Limetten, Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen, 40 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 schmoren.
Nach der Hälfte der Zeit Limetten anstechen, damit das Aroma besser in die Sauce zieht.
Das Gericht abschmecken und 5 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen, um die Sauce etwas einzudicken.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen in größeren Mengen vorab kochen und portionsweise einfrieren. Frische Kräuter können durch gefrorene Kräutermischung ersetzt werden, die länger haltbar und günstiger sind.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

410kcal
24 gEiweiß
9 gFett
51 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich Ghorme Sabzi bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen bei niedriger Temperatur langsam erwärmen, damit die Kräuter nicht verbrennen und das Aroma erhalten bleibt. Ein zu starkes Erhitzen kann die frischen Kräuter bitter machen.
Zutaten tauschen: Kidneybohnen können durch weiße Bohnen oder Kichererbsen ersetzt werden, jeweils in der gleichen Menge von 400 g vorgekocht. Statt frischem Koriander kann man bei Bedarf getrockneten Koriander verwenden, jedoch nur etwa 1 TL, da getrocknete Kräuter intensiver sind.
Das geht oft schief: Der häufigste Fehler ist das zu starke Erhitzen der Kräuter, wodurch sie ihr frisches Aroma verlieren oder bitter schmecken. Den Linkslauf und die niedrige Temperatur genau einhalten, um die Kräuter schonend zu schmoren.
Dazu passt: Als Beilage eignet sich am besten Basmatireis, der die würzige Sauce gut aufnimmt. Ein Joghurt-Dip mit Minze ergänzt die Frische und mildert die Säure der getrockneten Limetten.