Agedashi Nasu – Gebratene Auberginen in Dashi-Brühe
Ein vegetarisches Gericht mit knuspriger Aubergine in einer würzigen Dashi-Brühe, typisch für die japanische Küche.
Zubereitung
- Aubergine waschen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
- Die Auberginenstücke mit Maisstärke bestäuben, das sorgt für eine knusprige Hülle beim Braten.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenstücke rundherum goldbraun braten.
- Dashi-Brühe mit Sojasauce, Mirin und Ingwer erwärmen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Die gebratenen Auberginen in eine Schale geben und mit der heißen Brühe übergießen.
- Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Auberginen sind in der Saison günstiger und lassen sich gut einfrieren. Für Dashi kannst du günstige Kombu-Algen und getrocknete Bonitoflocken in größeren Packungen kaufen und portionsweise einfrieren.
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