1,55 € pro Portion 12,40 € gesamt 75 Minuten Vegetarisch

Zwiebelkuchen vom Blech

Ein Blech für acht Personen aus zwei Kilo Zwiebeln. Kaum ein Gericht hat ein besseres Verhältnis von Preis zu Sättigung.

Zwiebelkuchen vom Blech

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Hefe, Wasser, Öl und einem Teelöffel Salz einen Teig kneten und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
  2. Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 20 Minuten weich dünsten, ohne sie braun werden zu lassen. Abkühlen lassen.
  3. Schmand, Eier, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren und unter die Zwiebeln mischen.
  4. Teig auf einem Blech ausrollen, Masse gleichmäßig verteilen.
  5. Bei 200 °C 30 Minuten backen, bis die Oberfläche Farbe hat.

So sparst du bei diesem Rezept

Zwiebeln im 2,5-Kilo-Netz kosten pro Kilo oft weniger als die Hälfte der losen Ware und halten kühl und trocken gelagert Monate. Selbst angesetzter Hefeteig ist ein Bruchteil des Preises von fertigem Blätter- oder Pizzateig.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 430kcal
  • 12 gEiweiß
  • 16 gFett
  • 57 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Zwiebelkuchen bis zu 3 Tage, dabei die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet. Zum Aufwärmen im Ofen bei 150 °C etwa 10 Minuten erhitzen, damit der Boden knusprig bleibt und die Füllung nicht zu matschig wird. Mikrowelle wird nicht empfohlen, da der Teig weich wird.
Zutaten tauschen
Schmand kann durch saure Sahne oder Crème fraîche im gleichen Verhältnis (200 g) ersetzt werden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen. Die Trockenhefe lässt sich 1:1 durch 20 g frische Hefe ersetzen, dann aber die Gehzeit entsprechend anpassen. Kümmel kann weggelassen oder durch Kümmel gemahlen oder Fenchelsamen ersetzt werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Zwiebeln zu braun anzubraten, was den Geschmack bitter macht. Die Zwiebeln sollten bei mittlerer Hitze langsam weich gedünstet werden, damit sie süßlich und mild bleiben. Geduld beim Dünsten ist entscheidend für das Gelingen.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing ergänzt den Zwiebelkuchen gut und sorgt für Frische. Außerdem passt ein trockener Weißwein oder ein herber Apfelmost als Getränk. Für eine vollständige Mahlzeit kann man einen einfachen Quark-Dip dazu servieren.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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