Vegetarisches Katsu-Donburi mit Panierter Aubergine
Eine vegetarische Variante des klassischen Katsu-Donburi mit knusprig panierten Auberginenscheiben, Ei und Zwiebeln auf Reis.
Zubereitung
- Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mehl, ein verquirltes Ei und Paniermehl jeweils auf einen Teller geben.
- Auberginenscheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich im Paniermehl wenden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker in einer Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebeln in die Brühe geben und kurz köcheln, bis sie weich sind.
- Die restlichen Eier verquirlen und über die Zwiebeln in der Pfanne gießen, leicht stocken lassen.
- Den Reis auf Schüsseln verteilen, die Auberginenscheiben darauf legen und die Eier-Zwiebel-Mischung darübergeben.
So sparst du bei diesem Rezept
Auberginen sind je nach Saison sehr günstig und lassen sich gut in größeren Mengen kaufen und lagern. Paniermehl kannst du selbst aus altbackenem Brot herstellen, so nutzt du Reste effektiv.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
