Japanisches Gemüse-Katsu Curry mit Süßkartoffeln
Ein Curry mit knuspriger Panade aus Gemüse und einer milden japanischen Currysauce, serviert mit Reis.
Zubereitung
- Süßkartoffeln und Kürbis schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Kohl in feine Streifen schneiden.
- Für die Katsu-Gemüse-Scheiben Süßkartoffel- und Kürbisscheiben abwechselnd schichten und etwas mit Kohl belegen.
- Mehl, verquirbelte Eier und Panko in drei separate Schalen geben.
- Die Gemüsescheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in Panko panieren.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die panierten Gemüsescheiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei vorsichtig wenden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl andünsten.
- Currypulver und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, um die Aromen zu entfalten.
- Gemüsebrühe angießen, Sojasauce und Zucker hinzufügen und die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig wird.
- Den Reis auf Teller verteilen, die Katsu-Gemüsescheiben darauflegen und mit der Currysauce übergießen.
- Das Gericht sofort servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Gemüse kannst du gut in größeren Mengen kaufen und eingefroren für Currys verwenden. Panko-Paniermehl ist oft günstiger in großen Packungen und hält sich lange trocken.
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