1,43 € pro Portion 2,86 € gesamt 20 Minuten Vegetarisch

Vegetarische Miso-Suppe mit Shiitake und Tofu

Eine wärmende japanische Suppe mit Miso-Brühe, frischen Pilzen und zartem Tofu.

Vegetarische Miso-Suppe mit Shiitake und Tofu

Zubereitung

  1. Dashi-Brühe in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  2. Miso-Paste mit etwas Brühe in einer Schüssel glatt rühren und zurück in den Topf geben.
  3. Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und in die Brühe geben.
  4. Tofu in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zugeben.
  5. Alles zusammen leicht ziehen lassen, aber nicht kochen, damit Miso sein Aroma behält.
  6. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Miso-Paste ist sehr ergiebig und lange haltbar, daher lohnt es sich, eine größere Packung zu kaufen. Für vegetarische Dashi kannst du Kombu-Algen und getrocknete Shiitake verwenden, die du in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren kannst.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 140kcal
  • 14 gEiweiß
  • 5 gFett
  • 10 gKohlenhydrate

Allergene

FischGlutenSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen nicht kochen, sondern nur sanft erwärmen, damit die Miso-Paste und der Tofu nicht an Geschmack und Textur verlieren.
Zutaten tauschen
Die Shiitake-Pilze können durch Champignons ersetzt werden, in der gleichen Menge von 100 g. Tofu kann durch Tempeh ersetzt werden, ebenfalls in 100 g, für eine festere Konsistenz.
Das geht oft schief
Die Suppe darf nach Zugabe der Miso-Paste nicht mehr kochen, da sonst das Aroma verloren geht. Das Erhitzen auf unter 80 Grad verhindert das und bewahrt den Geschmack.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich gedämpfter Jasminreis oder ein leichter Salat mit Sesam-Dressing, um die Mahlzeit ausgewogen und sättigend zu machen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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