Vegetarische Miso-Suppe mit Shiitake und Tofu
Eine wärmende japanische Suppe mit Miso-Brühe, frischen Pilzen und zartem Tofu.
Zubereitung
- Dashi-Brühe in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Miso-Paste mit etwas Brühe in einer Schüssel glatt rühren und zurück in den Topf geben.
- Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und in die Brühe geben.
- Tofu in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zugeben.
- Alles zusammen leicht ziehen lassen, aber nicht kochen, damit Miso sein Aroma behält.
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.
So sparst du bei diesem Rezept
Miso-Paste ist sehr ergiebig und lange haltbar, daher lohnt es sich, eine größere Packung zu kaufen. Für vegetarische Dashi kannst du Kombu-Algen und getrocknete Shiitake verwenden, die du in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren kannst.
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