Shakshuka: Eier in Tomatensoße
Eine Pfanne, zwanzig Minuten, Zutaten aus dem Vorrat. Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
Zubereitung
- Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in Öl 8 Minuten braten.
- Gewürze zugeben, kurz mitrösten, Tomaten angießen und 10 Minuten einkochen lassen, bis die Soße dick ist.
- Mit dem Löffel sechs Mulden in die Soße drücken und je ein Ei hineinschlagen.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 6 bis 8 Minuten garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.
- Mit Brot servieren, das die Soße aufnimmt.
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Sechs Eier und zwei Dosen Tomaten ergeben ein vollwertiges Essen für drei Personen. Eier sind die günstigste Eiweißquelle im Supermarkt, wenn man sie nicht als Beilage, sondern als Hauptzutat einsetzt.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 420kcal
- 19 gEiweiß
- 28 gFett
- 21 gKohlenhydrate
Allergene
Ei
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Shakshuka hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, die Eier können dabei etwas nachgaren und das Eigelb fester werden. Beim Aufwärmen die Soße langsam bei niedriger Hitze erwärmen, um ein Überkochen der Eier zu vermeiden. Das Gericht wird frisch am besten genossen, da die Konsistenz der Eier sich verändert.
- Zutaten tauschen
- Paprika kann durch Zucchini oder Auberginen ersetzt werden, jeweils etwa 200 g, die ebenfalls in Würfeln angebraten werden. Statt gehackter Tomaten sind stückige Tomaten aus der Dose möglich, um die Konsistenz beizubehalten. Kreuzkümmel lässt sich durch Korianderpulver ersetzen, wobei die Menge bei 1 bis 1,5 Teelöffeln bleibt.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, die Eier zu lange zu garen, wodurch das Eigelb hart und trocken wird. Mit Geduld bei niedriger Hitze arbeiten und die Eier nur 6 bis 8 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.
- Dazu passt
- Frisches, rustikales Brot wie Ciabatta oder Fladenbrot eignet sich ideal, um die Soße aufzunehmen und die Mahlzeit zu ergänzen. Ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing sorgt für Frische und Ausgleich zur würzigen Soße. Alternativ passt auch ein Joghurt-Dip mit Kräutern zur Abrundung.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
