Japanische Miso-Suppe mit Wakame und Tofu
Eine leichte und aromatische Suppe mit Miso, Seetang und zartem Tofu, typisch für die japanische Küche.
Zubereitung
- Wakame nach Packungsanleitung in Wasser einweichen, bis sie aufquellen, dann abtropfen lassen und grob schneiden.
- Den Tofu in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Dashi-Brühe erwärmen, aber nicht kochen lassen, damit die Miso-Paste später nicht ihren Geschmack verliert.
- Die Miso-Paste in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Brühe glatt rühren.
- Die angerührte Miso-Paste unter die warme Brühe rühren.
- Wakame und Tofuwürfel in die Suppe geben und kurz erhitzen, aber nicht kochen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in die Suppe streuen.
- Die Suppe direkt servieren, solange sie warm ist.
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So sparst du bei diesem Rezept
Dashi-Brühe kannst du auch schnell selbst aus getrocknetem Kombu und Bonitoflocken herstellen, was günstiger ist als Fertigprodukte. Miso-Paste hält sich lange im Kühlschrank und ist in größeren Gläsern oft günstiger.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 180kcal
- 14 gEiweiß
- 5 gFett
- 19 gKohlenhydrate
Allergene
FischGlutenSellerieSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Miso-Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen die Suppe langsam erwärmen, aber nicht kochen, damit die Miso-Paste und der Tofu ihre feine Textur und den Geschmack behalten.
- Zutaten tauschen
- Der Tofu kann durch Seidentofu ersetzt werden, dabei die Menge beibehalten. Statt getrocknetem Wakame kann auch frischer Seetang verwendet werden, dann die Einweichzeit entsprechend anpassen.
- Das geht oft schief
- Die Suppe darf nach Zugabe der Miso-Paste nicht mehr kochen, da sonst das Aroma verloren geht. Die Temperatur der Brühe sollte deshalb unter dem Siedepunkt bleiben, um den Geschmack zu bewahren.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich gedämpfter Reis und ein kleiner Salat aus Gurken oder Rettich. Auch eingelegtes Gemüse wie Tsukemono ergänzt die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit.
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