Agedashi Tofu – Gebratener Tofu in Dashi-Brühe
Ein vegetarisches japanisches Gericht mit knusprig gebratenem Tofu und aromatischer Brühe.
Zubereitung
- Tofu in etwa 3 cm große Würfel schneiden und gut abtupfen.
- Maisstärke auf einen Teller geben und die Tofuwürfel darin wenden, bis sie rundum bedeckt sind.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin rundum goldbraun und knusprig braten.
- Dashi-Brühe mit Sojasauce und Mirin in einem kleinen Topf erwärmen.
- Tofu auf tiefe Teller verteilen und die heiße Brühe darüber geben.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und darüber streuen.
- Das Bestäuben mit Maisstärke sorgt nach dem Braten für eine knusprige Textur, die den Kontrast zur weichen Innenfläche verstärkt.
So sparst du bei diesem Rezept
Vegetarische Dashi-Brühe kannst du mit Kombu-Algen und getrockneten Shiitake-Pilzen selbst herstellen und portionsweise einfrieren. So hast du immer frische Brühe für mehrere Gerichte.
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