Kabocha-Nimono – Geschmortes Kürbisgemüse mit Sojasauce
Ein mildes, japanisches Schmorgericht mit Kürbis und Gemüse, das sich gut als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet.
Zubereitung
- Kabocha-Kürbis entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden und die harte Schale entfernen.
- Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Grüne Bohnen waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Dashi-Brühe mit Sojasauce, Mirin und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
- Kürbis und Karotte in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Grüne Bohnen dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
- Das Gericht warm als Beilage servieren.
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Kürbis ist in der Saison günstig und lässt sich gut lagern. Bereite größere Portionen zu und bewahre Reste im Kühlschrank für weitere Mahlzeiten auf.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 270kcal
- 16 gEiweiß
- 1 gFett
- 41 gKohlenhydrate
Allergene
FischGlutenSellerieSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich Kabocha-Nimono bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen das Gemüse schonend in einem Topf mit etwas zusätzlicher Brühe bei niedriger Hitze erwärmen, damit die Konsistenz nicht matschig wird.
- Zutaten tauschen
- Anstelle von Kabocha kann Butternut-Kürbis verwendet werden, die Menge bleibt gleich. Die pflanzliche Dashi-Brühe lässt sich durch Gemüsebrühe ersetzen, allerdings wird der Geschmack dann milder.
- Das geht oft schief
- Der Kürbis wird oft zu weich und zerfällt, wenn er zu lange gekocht wird. Die Garzeit von etwa 20 Minuten sollte genau eingehalten und die Hitze auf mittlere Stufe reduziert werden.
- Dazu passt
- Als vollständige Mahlzeit ergänzt sich Kabocha-Nimono gut mit gedämpftem Reis und einer Portion gebratenem Tofu oder Tempeh für zusätzliches Protein.
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