Kenchinjiru – Japanische Gemüsesuppe
Herzhafte Gemüsesuppe mit Wurzelgemüse, Tofu und Miso für einen wohltuenden Geschmack.
Zubereitung
- Karotten, Sellerie und Daikon schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
- Tofu in Würfel schneiden.
- Dashi-Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Das Gemüse hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
- Tofu zum Gemüse geben und kurz mit erwärmen.
- Miso-Paste in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Brühe verrühren, damit sie sich gut auflöst.
- Die aufgelöste Miso-Paste in die Suppe geben, aber nicht mehr kochen lassen, damit die guten Aromen erhalten bleiben.
- Sojasauce und Sesamöl hinzufügen, umrühren und die Suppe heiß servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Weiße Miso-Paste hält sich sehr lange im Kühlschrank und du kannst sie sowohl für Suppen als auch als Würzpaste verwenden. Reste von Gemüse eignen sich gut für diese Suppe, so vermeidest du Abfall.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 220kcal
- 14 gEiweiß
- 12 gFett
- 11 gKohlenhydrate
Allergene
FischGlutenSellerieSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank gut 2 Tage, wobei der Tofu etwas an Festigkeit verliert. Zum Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen, jedoch nicht mehr kochen, um die Miso-Aromen zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Dashi-Brühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, wenn keine Fischbrühe gewünscht ist. Statt Daikon eignet sich auch Schwarzwurzel oder Pastinake, jeweils in gleicher Menge.
- Das geht oft schief
- Die Miso-Paste darf nach dem Einrühren nicht mehr kochen, da sie sonst bitter wird und ihr Aroma verliert. Daher Suppe nach Zugabe der Miso nur noch erhitzen, nicht mehr aufkochen.
- Dazu passt
- Zu Kenchinjiru passen gedämpfter Reis und ein kleiner Salat mit Sesamdressing, um die Mahlzeit ausgewogen und sättigend zu machen.
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