Veganes Miso-Ramen mit Tofu und Gemüse
Ein wärmendes Ramen mit aromatischer Miso-Brühe, Tofu und frischem Gemüse – ein sättigendes veganes Gericht.
Zubereitung
- Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Sesamöl von allen Seiten goldbraun anbraten, dann beiseite stellen.
- Karotte schälen und in feine Streifen schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Miso-Paste darin auflösen und Sojasauce hinzufügen.
- Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und warm halten.
- Karottenstreifen und Champignons in die Brühe geben und kurz mitköcheln lassen.
- Spinat waschen und kurz in der Brühe blanchieren.
- Nudeln in Schalen verteilen, Gemüsebrühe und Gemüse darauf geben.
- Tofuwürfel darauf verteilen, mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen bestreuen.
So sparst du bei diesem Rezept
Tofu in größeren Packungen kaufen oder selbst pressen, um Kosten zu senken. Miso-Paste kannst du portionsweise einfrieren, so bleibt sie länger frisch und du vermeidest Reste.
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