Kabocha Nimono – Geschmortes Kürbisgemüse mit Dashi und Sojasauce
Ein einfaches japanisches Schmorgericht mit Kabocha-Kürbis, das durch Dashi und Sojasauce einen milden Umami-Geschmack erhält.
Zubereitung
- Kabocha-Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schale kann mitgegessen werden.
- Dashi-Brühe in einem Topf erhitzen, Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen und verrühren.
- Kürbisstücke in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass der Kürbis nicht zerfällt.
- Das Gericht soll eine sämige Sauce bilden, die den Kürbis umhüllt und ihm Geschmack gibt.
- Kabocha Nimono kann warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht serviert werden.
So sparst du bei diesem Rezept
Kabocha ist oft günstiger in der Saison und hält sich gut. Bereite größere Mengen zu und bewahre Reste für ein schnelles Mittagessen auf. Dashi kannst du selbst aus Algen und Bonito-Flocken herstellen, das spart gegenüber Fertigpulver.
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